Tejas de almendra con plátano

Postre a base de almendras y plátano. Receta de Tejas de almendra con plátano de Eva Arguiñano.

Ingredientes de la receta de Tejas de almendra con plátano:

Para 6 personas:

• 2 plátanos
• 1 ciruela
• 50 g de almendras fileteadas
• 1 clara de huevo
• 50 g de harina
• 40 g de azúcar
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 30 g de mantequilla
• 1 chorrito de ron
• menta para decorar

Elaboración de la receta de Tejas de almendra con plátano:

Para hacer las tejas, mezcla el azúcar, la harina, las almendras y la clara de huevo en un bol. Cubre una placa de horno con papel de hornear, haz encima de la placa 6 montoncitos con la masa y hornea a 180º C, durante 10 minutos. Retira y coloca cada teja sobre un rodillo o botella para que tomen forma.

Pela los plátanos y la ciruela, trocéalos y caramelízalos en una sartén con la mantequilla y el azúcar moreno. Vierte el ron y deja reducir a fuego vivo.

Sirve las tejas de almendra con la fruta y vierte por encima su juguito. Decora con menta.