Turrón de yema
El turrón de yema quemada tiene su origen en la cocina catalana, donde se creó para aprovechar las yemas desperdiciadas al elaborar turrón duro y blando. Se comenzó a elaborar basándose en la receta de crema catalana.
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes:
- 400 gr de almendras molidas
- 400 gr de azúcar glas
- 8 yemas de huevo
- una cucharadita de canela
- ralladura de medio limón
Elaboración de la receta Turrón de yema:
Pon en un bol las yemas y las almendras molidas y mezcla todo bien.
Pon el azúcar, la ralladura de limón y la canela en un cazo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Deja cocer hasta que el almíbar coja una textura líquida. Añade la mezcla de yemas y almendras y sigue removiendo hasta que deje de tener una textura pegajosa. Retira del fuego.
Forra un molde rectangular con papel de horno y vierte la mezcla. Sin dejar que se enfríe, cubre la parte superior con papel de horno y coloca encima un peso a modo de prensa. Deja enfriar para que cuaje. Desmolda con cuidado y sirve.
Consejo:
Cuando lo desmoldes, puedes espolvorear un poco de azúcar por encima y quemar la superficie con una plancha de cocina.
