Salsa de bígaros
Aprenderemos a elaborar una deliciosa salsa de bígaros gracias a Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
60 m
Cocinado
11 m
Tiempo total
1 h 11 m
Ingredientes
- 1/2 kg. de bígaros o caracolillos de mar
- 2 dientes de ajo
- harina
- agua
- sal
- aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- cebollino
Elaboración
Pon los bígaros en un cazo con agua y sal y deja que hierva durante un minuto aproximadamente. Retira la carne de las conchas y reserva. Lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añade una cucharada de harina, cocínala y moja con el vino. Deja que hierva un poco e incorpora un par de cazos del caldo de pescado. Pon a punto de sal y deja que se cocine durante 4-5 minutos. Condimenta con un poco de cebollino picado y añade los bígaros. Cocina durante 2 minutos más.
