Salsa tonkatsu

Bruno Oteiza
03 ene 2018
tonkatsu
tonkatsu

El cocinero Bruno Oteiza nos enseña a elaborar una salsa de origen oriental: Salsa Tonkatsu.

Raciones

1

Coste

Bajo

Dificultad

Fácil

Cocinado

15 m

Tiempo total

15 m

Ingredientes

  • 1/2 taza de sake
  • 1/4 taza de mirín
  • 1/2 taza de salsa de carne
  • 1 taza de ketchup
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración de la salsa tonkatsu:

Pon en un cazo el sake, el mirín, la salsa de carne, el ketchup, el azúcar y una pizca de pimienta. Ralla el jengibre y los ajos e incorpóralos al cazo. Cocina durante 15 minutos aproximadamente.

Consejo

Esta salsa va muy bien con los fritos. El mirín se utiliza para hacer el sushi y el saque es el vino de arroz con el que se suelen acompañar las comidas japonesas, utilizado también para cocinar.

Bruno Oteiza
Bruno Oteiza

Bruno Oteiza es un cocinero donostiarra que desarrolló gran parte de su carrera en México, país que ha marcado su estilo de cocina. Miembro de la Academia Culinaria de Francia, Oteiza se convirtió en un rostro habitual de la televisión española llegando incluso a tener su propio programa en La Sexta, Cocina con Bruno Oteiza. También ha cosechado grandes éxitos como cocinero, gracias a sus restaurantes Biko, incluido en la lista The World's 50 Best Restaurant Awards y Cocina de Autor Riviera Maya, con el que ha logrado una Estrella Michelín.

Editado por: Asier Morán
stats