Champiñones con habas y huevos de codorniz
Champiñones con habas y huevos de codorniz. Receta de cazuela de champiñones con verduras y huevos de codorniz elaborada por Bruno Oteiza.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
33 m
Tiempo total
33 m
Ingredientes de la receta de Champiñones con habas y huevos de codorniz:
Para 2 personas:
- 200 gr. de champiñones
- 10 huevos de codorniz
- 100 gr. de chorizo semi-curado
- 2 lonchas de jamón serrano
- 125 gr. de habas frescas peladas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 punta de guindilla
- 1 cucharada de harina
- pan
- 1 copa de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Champiñones con habas y huevos de codorniz:
Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta. Pon en una cazuela a pochar con un poco de aceite. Pica el jamón y el chorizo en dados y añádelos. Rehoga y agrega la harina y el vino sin dejar de remover. Introduce también la punta de guindilla y deja que se cocine.
Limpia los champiñones, retírales parte del tallo, trocéalos y añádelos al guiso. Salpimienta, vierte un vaso de agua y cocina el guiso durante 20 minutos.
Cuece las habas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Una vez cocidas, retírales la piel.
Sirve el guiso en cazuelitas o moldes individuales, añade las habas y casca 5 huevos de codorniz en cada ración. Introduce en el horno a 200º C. durante unos 8 minutos, hasta que los huevos se cuajen. Sirve en la misma cazuelita y acompaña con pan.
