Champiñones guisados con mollejas
Bruno Oteiza elabora unos deliciosos champiñones guisados acompañados de mollejas.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
1 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
31 m
Ingredientes
- 750 g de champiñones
- 400 g de mollejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- 1 guindilla
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de pimentón
- perejil picado
Elaboración
Escalda las mollejas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 1 minuto. Escurre y resérvalas.
Pica finamente los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y la guindilla troceada. Incorpora los champiñones limpios, añade un poco de perejil picado y rehoga. Vierte el vino blanco y un buen chorro de vinagre. Introduce las mollejas, la cebolla finamente picada, el orégano, el pimentón, una pizca de sal y un poco más de perejil. Cocina el guiso a fuego fuerte durante 5 minutos.
Cúbrelo con agua, tapa y cocínalo a fuego medio durante media hora como mínimo. Emplata y decora con una hoja de perejil.
