San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos
Karlos Arguiñano elabora unos originales San Jacobos de setas rellenos de jamón serrano y queso y acompañados de salsa de pimientos del piquillo.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
15 m
Tiempo total
15 m
Ingredientes (4 personas):
- 16 setas
- 16 lonchas finas de jamón serrano
- 8 lonchas de queso
- 200 gr de pimientos del piquillo
- 2 dientes de ajo
- harina
- huevos
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- azúcar
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos:
Para hacer la salsa, rehoga 2 dientes de ajo pelados en una cazuelita con un chorrito de aceite. Agrega los pimientos, vierte un chorrito de agua, una pizca de sal y otra de azúcar y cocínalos durante 15 minutos. Pasa los pimientos al vaso de la batidora y tritura. Reserva.
Salpimienta las setas, coloca encima de 8 de ellas una loncha de queso y otra de jamón, cúbrelas con las otras 8 setas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve la salsa de pimiento con los San Jacobos y adorna con unas hojas de perejil.
