Pastel de champiñones con pan tostado

Receta de pastel de champiñones con pan tostado de Karlos Arguiñano, un plato económico y muy fácil de preparar.

Ingredientes (4-6 personas):

• 600 gr de champiñones
• 6 chalotas
• 12 ajos frescos
• 200 gr de pan
• 4 huevos
• 25 gr de mantequilla
• harina
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• un chorrito de vino blanco
• 200 gr de nata líquida
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Pastel de champiñones:

Pica las chalotas y los ajos frescos y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona. Limpia y pica los champiñones y añádelos. Rehógalos durante 10 minutos aproximadamente.

Coge 3 cucharadas de la mezcla (reserva el resto) y colócalas en un cazo. Agrega un chorrito de vino blanco y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Agrega un poco de agua y deja reducir durante 10 minutos. Tritura, cuela y liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Espolvoréala con perejil picado y resérvala.

Corta el pan en rebanadas finas, extiéndelas sobre la placa del horno y tuéstalas. Reserva.

Casca los huevos en un bol y bátelos con una pizca de sal. Añade la nata líquida y el resto de la mezcla de champiñones, ajos y chalotas. Mezcla. Unta el molde con un poco de mantequilla. Coloca una tira de papel de hornear, unta con más mantequilla y enharina el molde. Vierte la mezcla y cocina el pastel en el horno al baño María a

180º C durante 40 minutos (con el horno precalentado). Deja que se temple antes de desmoldarlo.

Sirve el pastel de champiñones, acompáñalo con la salsa y las tostadas de pan. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Si no tienes chalotas puedes hacer la receta con cebollas o cebolletas.