Pastel de setas con salsa de queso

Receta de pastel relleno de setas elaborado al baño maría y acompañado de una salsa de queso y nata.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1/2 kg. de setas
• 6 huevos
• 1/2 l. de nata líquida
• 8 chalotas
• 1 cucharada de jugo de trufa
• mantequilla
• pan rallado
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

- Para la salsa de queso:

• 1 vaso de caldo ave
• 1 vaso de nata
• 150 gr. de queso

Elaboración de la receta de Pastel de setas con salsa de queso:

Para la salsa, pon el caldo de ave y la nata en una cazuela al fuego. Ralla encima el queso y deja reducir hasta que se funda el queso y consigas una salsa espesa.

Pela, pica las chalotas finamente y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Limpia las setas, pícalas finamente y añádelas a la sartén. Sazónalas y saltéalas brevemente a fuego rápido.

Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal, un poco de perejil picado, el jugo de trufa y batelos con una varilla manual. Vierte la nata y sigue batiendo. Agrega las setas y mezcla.

Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con pan rallado. Vierte dentro la mezcla e introduce en el horno (previamente calentado) a baño María a 180ºC durante 30 minutos. Deja enfriar y desmolda. Para servir, corta el pastel en rodajas y acompáñalo con la salsa de queso. Decora con una rama de perejil.

Consejo

Consumir setas de cultivo tiene sus ventajas: se pueden consumir todo el año, se consiguen a buenos precios y nunca son venenosas.