Revuelto de perretxikos
Receta de Karlos Arguiñano de revuelto de perretxikos.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para cuatro personas:
- 8 huevos
- 1/2 kg. de setas de primavera (perretxikos)
- 12 ajos tiernos
- 8 rebanadas de pan
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal
- perejil picado
Elaboración:
Coloca 4 rebanadas de pan sobre la placa de y tuéstalas en el horno 3 minutos por cada lado.
Corta las otras 4 rebanadas en tiras y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas y resérvalas.
Pela los ajos tiernos, pícalos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Limpia las setas con un trapo húmedo, trocéalas con las manos e incorpóralas. Cocina brevemente.
Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Viértelos sobre la sartén y cocina brevemente, de forma que quede jugoso.
