Tartaletas de hojaldre rellenas de revuelto de setas y chorizo

Bruno Oteiza una divina receta de tartaletas de hojaldre rellenas de revuelto de setas y chorizo.

Ingredientes

Ingredientes (4 p.):

• 2 láminas de hojaldre
• 750 g de setas variadas
• 6 huevos
• 100 g de chorizo fresco
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de las tartaletas de hojaldre rellenas de revuelto de setas y chorizo

Para hacer las tartaletas, extiende las láminas de hojaldre sobre una superficie limpia. Con ayuda de un cortapastas, corta 8 círculos. Reserva 4 para la base de las tartaletas. Con los otros 4 (con ayuda de un cortapastas más pequeño), haz cuatro círculos, de forma que te queden 4 aros para los rebordes y 4 tapitas.

Engrasa una bandeja de horno con un poco de aceite. Pincha los 4 círculos grandes con un tenedor y colócalos en la bandeja de horno. Pincela con huevo batido. Pon encima de cada uno un aro y pincela de nuevo con huevo batido. Pon también las tapas sobre la bandeja del horno. Hornea a 180ºC durante unos 12-15 minutos, hasta que estén doraditos por arriba y por abajo.

Para el revuelto, pica finamente la cebolleta y póchala en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, añade el ajo picado. Limpia las setas con un paño húmedo, pícalas finamente, agrégalas a la sartén y remueve. Cuando las setas se vayan ablandando, incorpora el chorizo picado y cocina brevemente. Bate los huevos con una pizca de sal, incorpóralos a la sartén y remueve hasta que cuajen.

Rellena las tartaletas con el revuelto. Decora con perejil y riega con un chorrito de aceite. Pon encima la tapa de hojaldre y sirve enseguida.