Ajo blanco con uvas

Karlos Arguiñano prepara la receta clásica de ajo blanco a base de almendras acompañada con uvas.

Ingredientes de la receta de ajo blanco con uvas:

Ingredientes (4-6 p.):

400 gr. de almendrucos o 200 gr. de almendras peladas

1 almendra amarga

1 racimo de uva blanca

1 dientes de ajo

50 gr. de miga de pan candeal

agua

vinagre de Jerez

aceite de oliva

sal

Elaboración de la receta de ajo blanco con uvas:

Pon la miga de pan en un bol grande. Vierte agua fría y deja remojar.

Casca todas las almendras incluida la amarga, escáldalas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo y retírales la piel.

Pon en un bol las almendras, el diente de ajo pelado y el pan escurrido. Vierte un chorro de agua y tritura con la batidora. Introdúcelo en el frigorífico, para que esté bien fresco a la hora de servirlo.

Limpia la uva y separa los granos. Saca el ajo blanco del frigorífico justo antes de servirlo y añádele un chorro de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal.

Sirve el ajo blanco en un plato sopero y acompaña con las uvas.

Consejo

Recuerda en servir el ajo blanco bien frío. Si ves que te ha salido demasiado espeso, no dudes en añadir un poco más de agua fría.