Boston Clam Chowder (Estados Unidos)

Receta de Bruno Oteiza de Boston Clam Chowder, una sopa de almejas con bacon y verduras tradicional de la cocina estadounidense, concretamente de Boston.

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de almejas
• 2 lonchas de bacon
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla
• 200 g de maíz dulce
• 1 limón
• 4 cucharadas de harina
• 250 ml de nata
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• perejil

Elaboración de la receta de Boston Clam Chowder:

Pon a hervir un poco de agua en una cazuela (un cuarto de una cazuela) acompañado de unos trozos de limón y una rama de perejil. Agrega las almejas, tapa y deja que se abran. Desconcha las almejas y pícalas con un cuchillo.

Pica el bacon y ponlo a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pica la cebolla, la zanahoria y el apio y agrégalos a la cazuela. Deja que se sofría en conjunto. Agrega la harina a las verduras e introduce una hoja de laurel. Pela las patatas, pícalas y añádelas a la cazuela. Vierte la nata, salpimienta y mezcla bien el conjunto. Deja que se cocine durante 25 minutos.

Incorpora las almejas picadas a la cazuela y agrega el maíz y un puntita de pimentón.

Mezcla bien el conjunto, sirve la sopa en un plato hondo y decora con perejil picado.