Crema de calabaza y carabinero
Bruno Oteiza elabora una crema con calabaza, carabineros, zanahoria, naranja y yogur. La acompaña con una brocheta de carabinero y calabacín a la plancha.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
25 m
Tiempo total
25 m
Ingredientes (2 personas):
- 1/2 kg de calabaza
- 2 carabineros
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1 naranja
- 1 yogur (125 gr)
- 1/2 l de caldo de verdura
- aceite de oliva
- sal
- hojas de albahaca
- vinagreta
Elaboración de la receta de Crema de calabaza y carabinero:
Pela los carabineros y sofríe las cabezas y las carcasas en una cazuela con aceite de oliva.
Pica la cebolleta y agrégala a la cazuela. Incorpora la calabaza troceada, un poco de ralladura de naranja y la zanahoria.
Cubre con el caldo de verdura, sazona, tapa y cocina durante 20-25 minutos. Tritura y cuela. Condimenta con pimienta. Retira la cazuela del fuego, añade el yogur y mezcla bien.
Clava los carabineros con un palillo de brocheta y saltéalos brevemente en una sartén con aceite de oliva.
Corta el calabacín en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.
Sirve la crema en un plato y coloca encima el calabacín y el carabinero. Decora con unas hojitas de albahaca. Riega con vinagreta.
