Crema de garbanzos con foie
Receta de crema de garbanzos cocidos con verduras y rabo de ternera y para acompañar a la crema, foie de pato salteado.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
20 m
Tiempo total
20 m
Ingredientes
Para cuatro personas:
- 250 gr. de garbanzos
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de rabo de ternera
- 200 gr. de foie de pato
- agua
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de Crema de garbanzos con foie:
Pasa los garbanzos por agua y ponlos a remojo de víspera.
Pon los garbanzos a cocer en agua en la olla rápida, agrega los puerros, la zanahoria, el diente de ajo. Corta un trozo del rabo e incorpóralo. Sazona y cierra la olla. Ponla en la posición 2 y cuando empiece a salir el vapor, deja cocer durante 20 minutos. Retira el trozo de rabo y tritura el resto con una batidora eléctrica. Pasa el puré por el chino.
Corta el foie en filetes de 1 cm. de grosor y salpimiéntalos.
Cocínalos brevemente (vuelta y vuelta) en una sartén sin aceite a fuego vivo.
Sirve la crema de garbanzos en recipientes individuales y coloca los filetes de foie encima.
