Crema de verduras con bricks de jamón y queso

Receta de Karlos Arguiñano de crema de verduras decorada con aceite de remolacha y acompañada de bricks triangulares de jamón y queso.

Ingredientes (6 personas) para la receta Crema de verduras con bricks de jamón y queso:

• 3 hojas de pasta brick
• 125 g de jamón cocido
• 75 g de queso de oveja
• 2 puerros
• 200 g de judías verdes
• 2 zanahorias
• 2 hojas de acelga
• 1/2 rama de apio
• 2 patatas
• jugo de remolacha
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Crema de verduras con bricks de jamón y queso:

Pica los puerros y las zanahorias. Retira las puntas de las judías y trocéalas. Limpia las hojas de acelga y la rama de apio y pícalas a tu gusto. Pela las patatas y cáscalas.

Pon un chorrito de aceite en una cazuela grande, agrega las hortalizas y rehógalas durante 5-8 minutos. Cubre con agua, sazona y cuece todo durante 15-20 minutos. Tritura y reserva.

Corta y retira la parte superior y la parte inferior de las hojas de pasta brick. Corta el resto en tiras de unos 5-6 centímetros. Corta el jamón y el queso en 12 triángulos de 5 centímetros de cada lado. Junta una porción de queso y otra de jamón y envuelve cada uno con una tira de pasta brick formando un triángulo. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Mezcla el jugo de la remolacha con un buen chorro de aceite de oliva. Sirve la crema de verduras y salpícala con el aceite de remolacha. Acompaña con los bricks de queso y jamón.

Consejo:

No tires los recortes de pasta brick, aprovéchalos para decorar tus platos. Consérvalos bien envueltos en film de cocina. Cuando vayas a utilizarlos, calienta una sartén con aceite, agrega los trozos de pasta brick y fríelos hasta que se doren.