Gazpacho andaluz tradicional, receta de Karlos Arguiñano

Prepara el auténtico gazpacho andaluz casero con esta sencilla receta de Karlos Arguiñano al estilo tradicional. Esta sopa fría de tomate es una receta típica de la gastronomía española muy fácil y refrescante a base de verduras de temporada: tomate, pimiento, pepino y el toque especial del aceite de oliva. ¡Una preparación ideal para el verano!

Cuando lo prepares, ten en cuenta que el gazpacho necesita enfriarse en el frigorífico durante al menos dos horas para conseguir un sabor óptimo. También lo puedes dejar preparado de un día para otro y conservarlo en el frigorífico en un recipiente hermético o tapado con papel film para evitar que se oxide.

Ingredientes para 4 personas

• 1.200 g de tomate pera
• 1/2 cebolleta
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 30 g de miga de pan
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• perejil

Para la guarnición

• 3 rebanadas de pan
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento verde

Elaboración de la receta de gazpacho andaluz tradicional

1. Pica las verduras

Lava los tomates y los pimientos verdes, pícalos y ponlos en el vaso de la batidora.

Pica también la cebolleta, el diente de ajo y el pepino y añade todo a la jarra.

Pica la miga de pan e incorpórala. Sazona, vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva.

2. Tritura los ingredientes

Tritura todos los ingredientes con la batidora eléctrica, cuela y pásala a una sopera.

Deja enfriar el gazpacho durante al menos una hora en el frigorífico.

3. Prepara la guarnición

Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con aceite. Cuando se doren, sácalos a un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Pica finamente el pimiento verde y el pepino.

Sirve el gazpacho de Karlos Arguiñano en tazas individuales y acompáñalo con una guarnición de dados de pan frito, de pepino, de cebolla y de tomate. Decora con perejil.

También puedes preparar el gazpacho en Thermomix si tienes una en casa. Solo tendrás que seguir los mismos pasos y utilizar la función de triturar hasta conseguir una textura fina. ¡Es todavía más rápido y práctico!

Consejos para un gazpacho perfecto

Te recomiendo tomar el gazpacho andaluz bien frío. Algunos lo toman con un hielo dentro, pero te digo, no es la mejor idea, ya que hace que quede muy aguado con lo que perderemos todo su sabor. Lo mejor es calcular el tiempo necesario entre su preparación y consumo para degustarlo de la mejor forma posible.

Para que tu gazpacho casero quede más rojo, usa la mitad de tomates de ensalada y la otra mitad tipo pera, ambos muy maduros.

¿Le pones pan al gazpacho? Algunos no lo hacen y está bien también. Se añade pan para que no quede tan ligero y tenga un poco más de consistencia, aunque no demasiada. Hazlo como más te guste.

A continuación, te doy opciones alternativas para preparar un gazpacho casero fresco y delicioso.

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