Gazpacho de tomate, pimiento y pepino
Receta de Karlos Arguiñano de gazpacho de tomate, pimiento y pepino. Una receta muy fresca y saludable.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 1 1/4 kg. tomates maduros pelados y desemillados
- 1 cebolla
- 1 pepino pequeño
- 1 pimiento verde
- 1/4 kg. de miga de pan del dia anterior
- 1 taza de aceite virgen
- 2 cucharadas de vinagre
- Agua fría
Elaboración
Se mezclan en la batidora parte de las verduras, el vinagre, el aceite y parte del pan.
El pan se remoja en agua y luego se escurre.
Se bate bien para que quede muy fino, si hace falta se le añade un poco de agua. Una vez batido se mete en la nevera.
Para servir el gazpacho, se ponen unos cubitos de hielo, se revuelve para que se enfríe bien y se añade agua fría (a gusto).
Las verduras picadas se sirven aparte, cada una en un platito junto con los cuadraditos de pan.
