Sopa de ajo tradicional

Sopa de ajo tradicional, una receta de Karlos Arguiñano pensada para degustar por personas con problemas con problemas de colesterol.

Ingredientes

Para 6-8 personas:

• 1/2 barra de pan tostado
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
• 2 huevos
• aceite virgen extra
• sal

Para el caldo:

• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 6 dientes de ajo
• unas ramas de perejil
• 11/2 l. de agua
• sal

Elaboración de la sopa de ajo tradicional:

Limpia las verduras del caldo y ponlas a cocer en la olla rápida. Sazona, cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos.

Pon un poco de aceite en una cazuela, añade los dientes de ajo (pelados y enteros) y dóralos. Corta el pan de sopa en rebanadas finas e incorpóralas. Agrega la cucharadita de pimentón y rehoga brevemente.

Añade una cucharadita de carne de pimiento choricero y el caldo colado. Sazona y remueve bien con una varilla hasta deshacer el pan. Deja cocer durante 20 minutos.

Casca los huevos e incorpóralos. Mezcla bien con la varilla, pon a punto de sal y sirve en una sopera.

Consejo

La sopa es muy reconfortante. No hay que olvidar que cuando alguien caía enfermo, era a sopa la que servía para resucitar a un muerto, de ahí las alusiones a puchero de dolientes, puchero de enfermo o puchero reconfortante que aparecen en la literatura clásica española.

Receta indicada para personas que sufren colesterol.