Sopa de algas con chispas de tempura
Bruno Oteiza propone una receta con un aire oriental :sopa de algas con chispas de tempura, fideo chino y dashinomoto.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes
Para 2 personas:
- 1 ovillo de fideo chino
- 25 gr. de dashinomoto
- 2 algas wakame
- una pizca de hondashi
- un chorrito de salsa de soja
- 150 gr. de tofu
- 2 yemas de huevo
- 100 gr. de harina
- 5 gr. de levadura en polvo
- lo verde de una cebolleta
- agua
- aceite de oliva
- aceite de soja
- sal
Elaboración de la sopa de algas con chispas de tempura
Pon agua a cocer con el dashinomoto, un poco de hondashi, el wakame y la salsa de soja. Cocina durante unos 10 minutos, corta el tofu en dados y añádelo al caldo. Sigue cocinando y añade el fideo un par de minutos antes de servir.
Para la tempura, mezcla la harina con la levadura y un chorro de agua helada. Mezcla bien, hasta que quede una masa homogénea. Pon abundante aceite de soja a calentar y fríe la tempura salpicándola con 2 palillos sobre el aceite caliente, sin que lleguen a dorarse mucho.
Sirve la sopa con los fideos, el tofu y las algas bien caliente con las yemas y acompaña de las chispas de tempura y lo verde de la cebolleta bien picado.
