Sopa de calabaza, zanahoria e hinojo
Bruno Oteiza prepara una receta de sopa de calabaza, zanahoria e hinojo, un plato perfecto para el otoño.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 75 g de calabaza
- 2 zanahorias
- 1/2 bulbo de hinojo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 125 g de fideos
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa de soja
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
- 15 g de brotes de alfalfa
Elaboración de la receta de Sopa de calabaza, zanahoria e hinojo:
Para el caldo, pica el puerro y media cebolla y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y sal, un chorrito de aceite y unas ramas de perejil. Cocina el conjunto durante 15 minutos. Cuela el caldo.
Para la sopa, pica el hinojo y las zanahorias y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el caldo y sazona. Deja que se cueza el conjunto a fuego suave durante 10 minutos.
Pica la otra media cebolla y la calabaza y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Condimenta con perejil picado y una pizca de sal. Cuando se caramelicen, vierte la salsa de tomate, mezcla y cocina a fuego suave durante 4-5 minutos.
Añade los fideos a la sopa y riega con la salsa de soja. Incorpora la calabaza y la cebolla pochadas y espolvorea con perejil picado. Cocina el conjunto durante 2-3 minutos y prueba el punto de sal.
Coloca en la base de un plato hondo unos brotes de alfalfa y adereza con unas gotitas de aceite. Vierte la sopa de calabaza, zanahoria e hinojo y sirve.
