Sopa de ajo en crema

Sopa de ajo en crema. Karlos Arguiñano nos soprende con una versión de la típica receta de sopa de ajos y la transforma en crema acompañada de jamón crujiente, chorizo, ajo frito y perejil. ¡Exquisito y diferente!

Ingredientes para la receta Sopa de ajo en crema

Para 4-6 personas:

• 1/2 barra de pan viejo
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 gallina ó 2 muslos de pollo
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 4 lonchas de jamón
• 1 chorizo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 1 cucharada pimentón
• perejil

Elaboración de la sopa de ajos en crema

Trocea el puerro y la cebolla e introdúcelos en una olla rápida con dos cucharadas de aceite. Rehoga, añade el pollo, una rama de perejil y sazona. Dora a fuego fuerte y cubre con agua. Cierra la olla y cocina durante 15-20minutos. Cuela el caldo y reserva.

Coloca un papel de horno en la bandeja de horno y pon las lonchas de jamón. Cúbrelas con otro papel y para presionar coloca un recipiente encima. Introduce el jamón en el horno a 160º C. durante 15 minutos. Mientras, dora 5 dientes de ajo enteros y pelados en una cazuela con un chorro de aceite. Añade el pan cortado en rebanadas finas, rehoga bien.

Cuando el pan esté bien rehogado, agrega el caldo y el pimentón. Cocina durante 20 minutos y tritura la sopa. Pica 3 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a un plato y añade perejil picado.

Pica el chorizo y fríelo en otra sartén con un poco de aceite. Escúrrelo bien. Sirve la sopa en un plato hondo. Acompaña con el chorizo, el ajo frito con el perejil y el crujiente de jamón.

Consejo

Para evitar que el ajo repita, abre el ajo y elimina el corazón (tallo central).