Sopa de fideos con huevo y garbanzos

Receta de sopa de fideos con garbanzos y huevo cocido. Un entrante caliente elaborado por Bruno Oteiza.

Ingredientes para 2 personas:

• 100 g de fideos
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 150 g de garbanzos
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de rodilla de ternera
• 1 carcasa de pollo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de sopa de fideos:

Pon los garbanzos de víspera a remojo dentro de una malla. Escurre y reserva.

Para hacer el caldo de carne de la sopa: pon a hervir abundante agua en una cazuela y añade la cebolla y la zanahoria partidas por la mitad, el hueso de jamón, el de rodilla, el esqueleto de pollo, los garbanzos (en la red) y un chorrito de aceite. Cocina a fuego medio durante una hora y media. Transcurrido este tiempo, retira los huesos, el esqueleto y la verdura, y quita la espuma.

Por otro lado, cuece el huevo en otra cazuelita con agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos. Escurre, deja enfriar, pela y trocea el huevo.

Añade los fideos y el huevo picado a la sopa. Agrega también la zanahoria troceada y pon a punto de sal.

Sirve la sopa de fideos bien caliente en plato hondo, sopla y... ¡A comer!

Consejos sobre la receta de sopa de fideos:

Existe gran variedad de sopas de fideos, como la sopa de fideos con albóndigas de carne, de pescado como: la sopa de almejas y fideos... Y si quieres darle un toque más divertido, en lugar de fideos puedes utilizar estrellas.

En este caso a la sopa de fideos le hemos incluido garbanzos. Las sopas de garbanzos son muy ricas y variadas, con pescado, carne, o incluso con arroz.