Sopa fría de aguacate con jamón
Receta de Karlos Arguiñano de sopa fría de aguacate con jamón.
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Tiempo total
5 m
Ingredientes (8 personas):
- 4 aguacates maduros
- 2 puerros
- 2 trozos de hueso de jamón
- 150 gr. de jamón
- 1 tomate
- agua
- zumo de 1 limón
- aceite virgen extra Hojiblanca
Elaboración de la receta de Sopa fría de aguacate con jamón:
Limpia los puerros y ponlos a cocer en la olla rápida con los huesos de jamón y abundante agua. Cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos. Deja templar y cuélalo.
Pela los aguacates, deshuesa, trocea y colócalos en un bol. Exprime el limón y viértelo sobre los aguacates.
Tritura con una batidora eléctrica, vierte el caldo y sigue triturando hasta conseguir una crema homogénea. Pásala por el colador y prueba el punto de sal.
Pela el tomate y córtalo en dados. Pica el jamón y fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite.
Sirve la crema en cuencos individuales, añade sobre cada uno, unas virutas de jamón y unos dados de tomate.
