Sopa de gallina
Bruno Oteiza prepara una receta de sopa muy rica de gallina con zanahoria y eneldo. Receta fácil de reproducir.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
15 m
Tiempo total
15 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 muslos de gallina
- 200 g de pechuga de gallina
- 50 g de panceta
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1/2 cebolleta
- 50 g de pan rallado
- 1 cucharadita de puré de patatas en polvo
- 150 ml de nata
- 4 cucharadas de leche
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- ramas de eneldo
- ramas de perejil
Elaboración de la receta de sopa de gallina:
Trocea el puerro, la cebolla y las zanahorias y ponlas en la olla rápida. Añade los muslos de gallina, unas ramitas de perejil, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cubre con agua, tapa y cocina (al 2) durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Transcurrido ese tiempo, retira el pollo, desmígalo, pícalo finamente y resérvalo. Retira parte de la verdura pero no toda. Reserva el caldo.
Pica finamente la cebolleta y ponla en un cuenco. Añade el polvo de puré de patata, el pan rallado, la nata y la leche. Mezcla bien. Añade la pechuga de gallina y la panceta finamente picadas. Salpimienta y sigue mezclando. Haz bolitas con las manos e incorpóralas a la cazuela del caldo. Deja que hierva e incorpora la carne de gallina desmigada. Cocina un par de minutos más, espolvorea con eneldo picado y sirve.
