Sopa de jamón con fideos

Receta de Karlos Arguiñano de sopa de fideos con bolas de jamón y zanahoria rallada, una alternativa a la tradicional sopa de fideos.

Ingredientes (4 personas):

• 80 gr. de fideos
• 2 cebolletas
• 4 zanahorias
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 diente de ajo picado
• 2 huesos de jamón
• 200 gr. de jamón
• 1 huevo
• 2-3 cucharadas de pan rallado
• harina
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de jamón con fideos:

Pela y pica en trozos grandes las cebolletas, el puerro y 2 zanahorias. Agrega la patata cascada, los huesos de jamón y abundante agua. Tapa la olla y cuece todo durante 15 minutos (a partir de que comience a salir el vapor). Abre la olla y aplasta un poco la patata para que se deshaga un poco. Cuela el caldo y resérvalo.

Pica el jamón muy fino y colócalo en un bol. Añade el huevo, el ajo picado, el pan rallado y perejil picado. Mezcla bien. Forma bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Pon el caldo a hervir, agrega los fideos, las bolas de jamón y las otras 2 zanahorias ralladas. Cuece todo durante 3-4 minutos y pon a punto de sal (retira la espuma).

Sirve la sopa de jamón con fideos y decora con una hoja de perejil si lo deseas.

Consejo:

Si a la hora de hacer la masa de las bolitas de jamón te pasas con el pan rallado, puedes aligerarla agregando un poco de agua.