Sopa minestrone a nuestra manera
La sopa minestrone es una receta tradicional de la cocina italiana que Bruno Oteiza interpreta en este plato de pasta y verduras.
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
7 m
Cocinado
14 m
Tiempo total
21 m
Se trata de una sopa que aprovecha las verduras de temporada y a la que a menudo se le añade pasta o arroz, por lo que es un plato muy sano y nutritivo.
Ingredientes
Para 6 personas:
- 100 g de pasta
- 3 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 calabacín
- 100 g de judías verdes
- 6 espárragos verdes
- 2 tomates muy maduros
- una yema de huevo
- 1 l de caldo de pollo
- aceite de oliva
- sal
- unas hojas de albahaca
Elaboración de la receta de Sopa minestrone a nuestra manera:
Ralla los tomates y fríelos brevemente en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Vierte el caldo de pollo e introduce las zanahorias y el apio cortados en bastones y las judías en rombos. Sazona y cocina las verduras de 2 a 5 minutos.
Agrega el calabacín cortado en dados y las puntas de los espárragos. Introduce la pasta y cocina durante 14 minutos. Añade unas hojas de albahaca y comprueba el punto de sal.
En el último momentoañade una yema de huevo, retira la cazuela del fuego y mezcla bien. Emplata, riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.
