Sopa de patata

Receta de Karlos Arguiñano de sopa de patata con verduras y panceta, un plato nutritivo ideal para los días de frío.

Ingredientes (4-6 personas) para la receta de sopa de patata

• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 4 lonchas de panceta ahumada
• 200 ml. de leche evaporada
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de patata:

Pon abundante agua a calentar. Agrega los dientes de ajo (sin pelar), el puerro, la parte verde de la cebolleta y unas ramas de perejil. Sazona y cuece durante 15-20 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.

Corta el bacon y dóralo en una cazuela con un poco de aceite. Retíralo a un plato forrado con papel absorbente y resérvalo.

Pica finamente la cebolleta, el apio y las zanahorias y pon a rehogar en la cazuela. Pela y pica las patatas en dados y añádelas. Sazona, agrega el caldo y la leche. Cocina todo durante 10-15 minutos.

Retira a un plato dos cazos de las verduras y tritura el resto del contenido de la sopa. Agrega los cazos reservados y sirve la sopa en un plato hondo. Salpica con el bacon y perejil picado.

Consejo:

Los ajos blancos se conservan menos tiempo que los de color, por lo general pueden almacenarse hasta un año.