Sopa de pescado y tomate
Bruno Oteiza propone una versión mas sencilla de la receta de sopa de pescado y tomate.
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
30 m
Ingredientes
Para 8 personas:
- restos de merluza para el caldo
- 10-12 gambas
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pan de sopa
- 1 vaso de salsa de tomate
- 3 l de agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de la sopa de pescado y tomate
Para hacer el caldo, pon en un cazo la cabeza, la cola y las espinas de la merluza. Introduce unas ramas de perejil y el agua. Cuece durante 20 minutos y cuela el caldo. Separa con cuidado toda la carne del pescado. Reserva por separado.
Pica finamente los ajos, las cebollas, el pimiento verde y el puerro y pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando la verdura esté bien pochada, añade la salsa de tomate, vierte el caldo y agrega el pan de sopa troceado. Cocina durante 10 minutos. Tritura con la batidora y desespuma.
Incorpora las gambas y la carne que le has retirado a la cabeza y a las espinas de la merluza. Rectifica de sal y apaga el fuego. Con el calor que tiene la cazuela se terminarán de hacer las gambas.
Sirve la sopa en un plato hondo. Espolvorea con perejil picado y riega con un chorrito de aceite.
