Sopa rusa de repollo
Bruno Oteiza propone una receta al estilo ruso: sopa de repollo con carne de vacuno y verduras de temporada.
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
8 m
Tiempo total
28 m
Ingredientes
Ingredientes (6 p.):
- 600 g de carne de vacuno
- 2 huesos de tuétano
- 1/4 de repollo
- 2 patatas
- 1 nabo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 tomates
- un vaso de nata líquida
- aceite de oliva
- sal
- 1 hoja de laurel
- perejil picado
Elaboración de la sopa rusa de repollo
Pon la carne y los huesos en una olla rápida con abundante agua y un poco de sal. Tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos desde que empiece a hervir. Retira la carne y los huesos a un plato, cuela el caldo (para retirar impurezas) y ponlo de nuevo en la olla.
Vacía los huesos de tuétano y trocea la carne y reserva todo en un plato.
Corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con un poco de aceite. Pela y corta la zanahoria y el nabo en cuartos de luna y añádelos. Deja pochar todo a fuego suave. Cuando estén bien pochaditas, incorpóralas a la olla del caldo. Agrega la berza picada y el laurel. Sazona, tapa y cocina durante 3 minutos desde que empiece a hervir. Retira la tapa y mantén la olla en el fuego.
Pela los tomates, retírales las semillas, trocéalos y añádelos a la olla. Agrega la carne y la nata. Cocina durante 5 minutos. Sirve en plato hondo con abundante caldo y riega con un chorrito de aceite. Decora con perejil.
