Cucharilla japonesa de langostinos al azafrán para Thermomix

Utilizando el Thermomix elaboraremos esta exquisita receta denominada Cucharilla japonesa de langostinos al azafrán para Thermomix.

Ingredientes

• 70 gramos [g] chalotas
• 1 ramita perejil
• 50 gramos [g] aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita maicena
• 25 gramos [g] vino blanco
• 500 gramos [g] langostinos, (sólo los cuerpos con el extremo de la cola sin pelar)
• 2 sobres hebras de azafrán
• 25 gramos [g] brandy

Elaboración de la receta Cucharilla japonesa de langostinos al azafrán para Thermomix

Ponga en el vaso las chalotas y el perejil y programe 6 segundos, velocidad 4 (para TM 31) o 6 segundos, velocidad 3 1/2 (para TM 21).

Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada el aceite y programe 8 minutos, 90º, velocidad cuchara (para TM 31) u 8 minutos, 90º, velocidad 1 (para TM 21).

Disuelva la cucharadita de maicena en la mitad del vino y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los langostinos junto con las hebras de azafrán. Programe 5 minutos, 90º, velocidad 1. Pasado 1 minuto añada por el bocal el brandy y la mitad restante del vino.

Cuando falte 1 minuto para acabar el tiempo programado, añada por el bocal la maicena disuelta en vino.

Sugerencia

Este plato es perfecto para presentar en cucharillas francesas o japonesas (de cóctel), con una cola de langostino por cucharilla.

Fuente: Thermomix