Pizza genovesa de cebolla (Fugazza) para Thermomix

Con la Thermomix elaboraremos una pizza genovesa de cebolla o también conocida como Fugazza, que parecerá que la estamos degustando en un restaurante italiano.

Ingredientes

• 150 gramos [g] agua
• 20 gramos [g] aceite
• 10 gramos [g] levadura prensada fresca, de panadería
• 300 gramos [g] harina, (preferiblemente mitad de fuerza y mitad normal)
• 1 cucharadita sal
• 200 gramos [g] queso , emmental, rallado
• 2 cebollas, medianas, en aros finos
• sal y pimienta
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita orégano
• 1 chorrito aceite de oliva

Elaboración de la receta Pizza genovesa de cebolla (Fugazza) para Thermomix:

Ponga en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Programe (TM31) 30 segundos, 37º, velocidad 2. (TM21) 30 segundos, 40º, velocidad 2.

Añada la harina y la sal y amase programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga./(TM21) 1 minuto, velocidad espiga.

Retire la masa del vaso, forme una bola e introdúzcala en una bolsa de plástico. Déjela reposar durante un mínimo de 30 minutos.

Precaliente el horno a 200º. Transcurrido este tiempo, extienda la masa y cubra con ella un molde de pizza de 35 cm de diámetro previamente untado con aceite.

Distribuya el queso encima de la masa y los aros de cebolla sobre el queso. Espolvoree con la sal, la pimienta, el azúcar, el orégano y por último vierta el aceite de oliva. Introduzca en el horno a media altura durante 15 minutos.

Si la cebolla no está lo suficientemente dorada, gratínela unos minutos.

Fuente: Thermomix