Autores
Es uno de los padres de la Nueva Cocina Vasca, la primera gran revolución de la gastronomía española. Su madre le enseñó a amar la cocina y aunque no quería que siguiese sus pasos, Juan Mari sentía que tenía que continuar con el restaurante familiar, fundado por su abuelo en 1897 en San Sebastián. A mediados de los 70, ya lo había convertido en un referente y en 1989, obtuvo tres estrellas Michelin que mantiene desde entonces. Desde hace años es su hija Elena la que está al frente de la cocina.
12 jun 2023
15 may 2023
20 mar 2023
24 h 3 m
Baklava, pastel árabe tradicional
152 Votos
35 m
Pastelitos de bizcocho de chocolate con coquitos de Brasil y sopa de piña
5 Votos
Corcón en salazón ligera con láminas de compota de frutas y salsa de tamarindo
1 Voto
Gazpachuelo tibio de carabineros y rape con almendras
4 Votos
17 ago 2022
40 m
Vichyssoise con bacalao en láminas y picadillo de pimientos rojos
10 Votos
Gelatina de azúcar mascabado con sorbete de yogur
17 feb 2022
14 feb 2022
1 feb 2022
25 ene 2022
24 ene 2022
19 ene 2022
1 h 2 m
Milhojas de atún y piquillos con calabacín, tomate y vinagreta ligera de cerezas
12 Votos
